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          四川小吃四川藕絲糕的做法詳細介紹

          所屬地區:四川小吃
          工藝:其他

          四川藕絲糕的制作材料:

          鮮藕500克,藕粉75克,雞蛋1個,白糖250克,瓊脂、芝麻油各適量,食用紅色索、白礬各少許。

          四川藕絲糕的特色:

          色澤美觀,甜潤清香,爽口化渣,清熱解暑。

          教您四川藕絲糕怎么做,如何做四川藕絲糕

          1.將藕洗凈去皮,用刀切成細絲,放入白礬水中浸泡,再放入開水中略燙,起鍋晾干。

          2.鍋內加清水1000克燒沸,放入白糖,下入蛋清,撇凈浮雜,放入瓊脂熬化,再放入適量食用紅色素,成粉紅色的糖水。藕粉調成稀糊狀,倒入糖水中,攪稠倒入藕絲和勻,然后倒入抹油的瓷盤內,放入冰箱冷藏。

          3.涼后用刀切成約4厘米長、2厘米寬的小長方塊即成。

          四川藕絲糕的制作要領:

          1.鮮藕切絲要均勻;

          2.藕粉用量不宜太少,以免難于凝固。

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